(钟韵/采访报道) 在国际游客缺席的疫情期间，针对本地消费者市场调整餐饮概念和营销计划的国际酒店餐厅生意相对兴隆。在本地居民无法出国开拓视野的情况下，酒店餐厅还需加强餐饮的体验性，才能满足客人对新鲜感的追求。
餐饮顾问及作家Samantha Wood说道，疫情期间由于消费者无法出国尝鲜，因此概念独立、一直以来都吸引本地居民、疫情期间又把本地营销做好的国际酒店餐厅，在条件限制之下生意也就相对兴隆。没有把轨道换好、把营销导向本地市场的酒店餐厅，则吃了苦头。
万豪国际酒店集团欧洲、中东和非洲餐饮设计与开发总监Lynne Bellinger同意道，酒店餐厅若不把焦点转向本地市场、推出恰当营销计划的酒店餐厅，确实面临了生意寥落的困境。因此，酒店在满足住客餐饮需求的同时，还需以客源更加多元且可不断重复光顾的本地市场为主要目标客户，较为有利。
Samantha Wood还认为，在本地品牌于包括餐饮业在内的各种产业越来越受游客和本土消费者追捧的趋势下，国际明星大厨的光环已开始褪去。因此，酒店餐厅也必须开始适应市场新环境，并针对未来复苏后的国际旅游市场，为充满本地特色的品牌设计营销方案。
在此之上，食客由于无法出国开拓视野，因此对于餐饮「体验性」的要求也愈发提高，以满足自己对于新鲜感的追求。当然，很多酒店推出的体验性餐饮计划价格也会比较高昂。但只要能让客人感到值回票价，消费者肯定愿意买单。相反，如果价格与价值不对等，那么餐厅也只能做到一次性生意。因此，酒店餐厅一定要确保每次推出的体验性餐饮计划都能从各方面触及客人的感官且都有所差异，充分体现性价比。
