(钟韵/采访报道) 酒店业要在后疫情时代已彻底转变的市场环境中提高收入，应围绕「总收益」概念思考如何善用新的销售渠道与收入来源，同时通过业内交流开创出新的商务与收益模式，推动全酒店业朝前发展。
每间可售房总收入(Total revenue per available room, TRevPAR)在新冠疫情发生前正成趋势，但直至今日，多数酒店仍从未将总收益指标和总收益管理策略付诸实施。不过，随着新冠疫情导致酒店收入有所变化，酒店收益管理与预测方法也跟着转变。
HGE International创始人及执行合伙人Heidi Gempel说道，在新冠疫情对酒店盈利模式的冲击之下，酒店不得不在进行收益预测时，加强对涵盖餐厅、酒吧、水疗等在内的「总收益」的重视。在此之上，酒店为能精准预测业务数据，还必须将如何善用各种新的销售渠道和新的收入来源都纳入考量。
她举例，许多酒店餐厅过往最为关注的向来是店内空间与可容纳人数，厨房因此总是设计得越小越好。但由于疫情导致人们必须保持人际距离，很多酒店餐厅反倒开始拓宽厨房空间，以同时处理多套外送、外烩及店内用餐订单，使得餐饮空间使用情况几近反转。当前，坊间已有许多只做特定产品或餐点外卖的「虚拟厨房」；对于过往专为宴会业务设置巨型厨房的酒店来说，在疫情间厨房经常闲置的情况下，也可重新思考如何充分利用厨房时设备，以及如何以创新方法把服务传送给客户，而非静等客户来到酒店，以在数字化时代中使所有酒店空间收益最大化。
行业交流必不可少
Heidi Gempel表示，酒店业者可主动透过行业协会与业内领袖、行业创新者、顾问、教育领域专家交流、切磋，研讨出新的收益拓展与管理策略。她认为，酒店业要顺利在后疫情时代再度达到亮眼成绩，行业交流必不可少，由此才能想办法开创新的商务与收益模式，在全新的市场环境中换种方式测算成果，推动全酒店业朝前发展。
