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喝一口就会喊太好喝的小镇咖啡
去过几次澳大利亚，每次都被当地的咖啡所吸引，总是要买几杯来喝喝。在澳洲，最常听见的几个字，莫过于“Flat White”，不管是早餐、中餐、下午茶、晚餐还是宵夜，都可以听到有人在餐厅或是街边咖啡店点这款咖啡。许多澳洲人都说：“Flat White”是每天生活中，不可或缺的必需品！有些人甚至一天喝五杯以上。
到底什麽是“Flat White”？就是小白咖啡，之所以叫小白，并不是指咖啡的颜色是白色，而是指採取上等名贵的淡色咖啡豆，经低温中轻度烘焙及特殊工艺加工后，大量去除咖啡硷，颜色较比普通咖啡更清淡柔和，对身体的副作用也更少。
其实，普通人容易将Flat White跟Latte(拿铁)搞混。冲调一杯小白时，espresso咖啡与牛奶的比例大约为1:2，与Latte接近。不过，上有一层的薄奶泡(Foam)，要打得比Latte更加细密紧致，造就极致的幼滑口感。真的小白，奶泡厚度只有5mm以下。喝下去可以感觉其是一种独立的饮品，而非Latte的迷你版本。
真正的小白咖啡，咖啡因含量非常低，对人的心脏和血管产生的副作用极小。但是，通常在咖啡店裡仍然以浓缩咖啡作为Base，成分就是60ml浓缩咖啡和120ml热牛奶，杯型则是200ml卡布奇诺咖啡杯。
Flat White到底是发源于澳洲还是新西兰?众说纷纭，但似乎也不重要。
记者原先一直都不觉得小白咖啡有多特别，星巴克喝过几次也无感，不过这次去新南威尔士州南部海岸Bermagui小镇，发现了实在太好喝的小白咖啡。一早七点就抵达了位于Bunga街的Mister Jones Open Studio and Espresso Bar，门前已经聚集了很多运动和遛狗的当地居民在排队买咖啡，店的对面还有一个招牌写着：「很严肃的咖啡」，相当有趣。
店面前面放了许多小板凳和牛奶箱，让人可以一边坐着喝咖啡一边看着人来人往，或是拿起一本书翻翻。
重点是咖啡真的非常香，热呼呼的从店员手中拿过来，看到杯中图案很美，一口喝下，非常滑润顺口，没有咖啡的酸与苦，也没有牛奶的腥味，牛奶和咖啡的香气融合在一起，达到完美的平衡，香浓可口，让人想一喝再喝。
根据店员说明，这家店从2009年开业至今，一直持续吸引着爱好咖啡的人士到访品嚐，店内的咖啡是使用当地出产的牛奶，特别香浓，咖啡豆则运用坎培拉炉烘焙，味道多年来一直保持着高品质。而且店裡面还不定时举行表演、展览，并提供临时工作空间和工作室。
有机会到悉尼的人，不妨开车往南走，到Mister Jones喝杯Flat White，保证喝了一口就会喊：太好喝！(撰文．摄影/张广文)
无名的尼斯鲜花市集
萨莱亚大道是尼斯海滨quai des tats-Unis大道往北的一条与海岸线平行的大道，这条大道是尼斯几百年来的商业中心，也是各种商品的集散地。现在这条大道被闢为步行广场，走进这个小巧的步行广场市集能体验当地尼斯人的日常生活。
这裡除了週一是尼斯的古董市场外，週二到周日是鲜花、果蔬和海鲜市集，每天从上午开始，到下午一点左右就会收摊，鲜花和果蔬有许多产自尼斯当地和周边普罗旺斯的农产品，比如熏衣草制的精油、肥皂、橄榄油、香水、香料、葡萄酒和传统糖果等，这裡的花卉品种通常来自尼斯山丘的各个温室，它们散发着沁人心脾的香气，让逛花市成为视觉和嗅觉的享受。
这些土特产的价格也比市内商店便宜而且新鲜，是想购买点当地特色商品的好地方。每年6月至9月是蔚蓝海岸天气最舒适的时候，每天晚上在萨莱亚大道还会举办热闹的手工艺品市场。(撰文．摄影/ 刘霈芯)
