（钟韵/ 采访报道）美食旅游市场的扩大虽为目的地带来了收入与就业机会，但也对环境、社区等方面形成了冲击。因此，全球可持续旅游理事会将聚焦旅游餐饮制定全球通用标准，为业者提供餐饮可持续性管理指导方针。
正针对旅游餐饮服务提供商制定全新的全球可持续发展标准，官方名称会在标准制定过程决定。目前，GSTC标准已有三套，包括：为公共政策制定者和目的地管理者提供的目的地标准，酒店和旅游运营商的行业标准，以及针对场地、活动组织者和活动与展览的会展标准，旨在维护自然和文化资源，同时助力旅游行业发挥其保护环境及减贫的潜力。而此套新的旅游餐饮标准将由多达10个公、私营组织所组成的标准制定咨询小组提供专家意见和评论、鼓励餐饮行业参与公众咨询和可行性评估，并由GSTC技术团队对标准制定过程进行全面监督与控制。
全球可持续旅游理事会指出，餐饮是目的地非物质遗产和旅游产品的重要组成部分。美食旅游虽随着需求的增加而带来了可观收入并促进各地就业，但这同时也会对环境、目的地社区和文化遗产产生不利影响。此外，粮食可持续性还与联合国可持续发展目标密切相关，特别是在零饥饿、良好健康和福祉、可持续消费和生产模式、水下生命和陆地生命几个方面。
鉴于美食旅游市场规模不断扩大，同时消费者对于可持续旅游的需求也在不断增加，因此全球可持续旅游理事会将通过这套全新的标准，让业者能够通过全球指导方针，以更可持续性的方式来管理厨房和餐饮设施与服务，并了解借可持续发展措施降低成本的基本要素，同时也保护生态系统、生物多样性、野生动物、文化和本地经济。全球可持续旅游理事会也会在既有的可持续旅游培训计划之上，为餐厅和旅游餐饮服务提供商增加新的培训项目。
土耳其率先启动试点认证计划
标准制定完成后，土耳其将率先启动试点认证计划，应用GSTC行业标准和修订后的指标来评估认证餐厅的可行性。此前，土耳其旅游促进和发展局（Türkiye Tourism Promotion and Development Agency ，TGA）已于2022年与全球可持续旅游理事会合作实施国家可持续旅游计划，土耳其共和国文化和旅游部长Mehmet Nuri Ersoy表示，土耳其继住宿行业成功实施可持续旅游项目后将进入餐饮业的新阶段。土耳其的餐饮文化本就有可持续发展内涵，而此项目更将使土耳其成为全球可持续旅游的标杆。
全球可持续旅游理事会首席执行官Randy Durband表示，由于GSTC制定标准的过程具有高度包容性，且基础由联合国制定并与可持续发展目标兼容，因此每一套GSTC标准都被广泛认为是“可持续旅游的全球标准”。
相关业者采用这套标准，将可大大减少对环境的负面影响，保护当地文化和美食，并支持可持续的消费和生产模式，形成长期影响。
