（钟韵/ 采访报道）酒店餐厅所能带来的收入虽然不及客房，但若能从位置、特色、性价比等方面都满足消费者的要求，也能成为酒店的重要优势。
fsSTRATEGY咨询公司总裁Jeff Dover说道，酒店餐饮若做得好，可以为酒店带来诸多好处，如提高总体利润、加强客人忠诚度、获取本地市场支持等。但是，许多酒店餐厅或酒廊，对于客人却毫无吸引力。
他分析，酒店餐厅要吸引客人光顾，首先应选择好的位置。如果酒店客人在办理入住时看不到餐厅或酒廊，可能根本就不会想到要去消费；假如餐厅位置实在不显眼，则应通过各种宣传方式（比如电梯内放置照片）让客人知晓。除了显眼之外，餐厅还应有让人想进去消费的氛围。什么样的氛围适合什么样的酒店，依不同细分市场而定，但假如餐厅装潢得与其他酒店般千篇一律，对客人的吸引力肯定不会太强。
此外，本地社区支持，一般都是酒店餐厅成功的关键。因此，餐厅除了能让客人从大堂看到之外，最好也提供能从酒店外部直通的出入口和停车场，并让用餐客人免费停车。酒店特别是在客人入住率低的时期，还应加强餐厅面向本地社区的营销推广。
其次是提供有特色的餐点。酒店餐厅若与其他连锁酒店餐厅大同小异，自然也只能吸引到追求方便的有限群体。而即便是追求方便者，也可以轻易上网点外卖，顺便也体验当地美食。所以，酒店餐点一定要有其特殊之处。比如，可以在餐厅装设窑烤炉，或是设置让客人自行选择食材，现点现做的烹饪台等。同时，也应采用本地食材，并供应反映本地特色的菜肴，以满足外地旅客和本地居民的兴趣。很多酒店只顾遵循品牌标准，导致餐饮毫无特色；但其实，二者可以兼顾，这也是吸引客人用餐的关键。
再次是物有所值。酒店在餐饮成本过高时，应对策略往往都是把售价相应提高。在餐点品质未有上升的情况下，这种做法自然会使想在酒店用餐的客人越来越少。消费者对于酒店餐饮（特别是客房服务）的价位一般都有较高的预期，但即便是如此，性价比如果过低，客人还是会改找别的方案，本地民众更不可能捧场。假如酒店位处餐厅不多的偏远地区，价位过高也会使客人感觉自己被「薅」，从而损害忠诚度。因此，无论是本地民众还是外地客人，对于酒店餐饮的性价比都应有一定的认可。
他表示，客房为酒店带来的收入虽然比餐饮高，但如果能把各项细节做好，餐厅仍能成为酒店的重要优势，为酒店带来更高的利润与声望。
